Veg Curry Recipe: ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം മസാല കറികൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ കൂടുതൽ പേരും. അതിൽ തന്നെ ചിക്കൻ, ബീഫ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങളായിരിക്കും കൂടുതൽ പേർക്കും കഴിക്കാൻ താല്പര്യമുള്ളത്. എന്നാൽ വെജിറ്റേറിയൻസ് ഉള്ള വീടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന മസാലക്കറികൾ വളരെ കുറവാണ്. അത്തരം അവസരങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു മസാല കറിയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ചപ്പാത്തി, പൂരി, പരോട്ട, അപ്പം തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു മികച്ച വെജ് മസാല കറിയാണ് ഈ റെസിപ്പി. മാംസാഹാര കറികളുടെ രുചിക്ക് സമാനമായ സമ്പന്നമായ ഫ്ലേവർ നൽകുന്ന ഈ കറി വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കോളിഫ്ലവറും പ്രധാന ചേരുവകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ കറിയ്ക്ക് നല്ല കട്ടിയും സ്വാദും ലഭിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളിലും സാധാരണ ദിവസങ്ങളിലും ഒരുപോലെ തയ്യാറാക്കാം.
തക്കാളി നന്നായി വഴറ്റി മസാലകളോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നത് കറിയുടെ രുചി കൂടുതൽ ആഴത്തിലുള്ളതാക്കുന്നു. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മസാലപ്പൊടി എന്നിവയുടെ ശരിയായ സംയോജനം കറിയ്ക്ക് മികച്ച നിറവും മണവും നൽകുന്നു. പട്ട, ഗ്രാമ്പു, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുമ്പോൾ കറിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക നാടൻ മസാല ഫ്ലേവർ ലഭിക്കും. ചെറിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കറിയുടെ രുചിയെ കൂടുതൽ സമ്പന്നമാക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.കോളിഫ്ലവർ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് അത് കൂടുതൽ വൃത്തിയാക്കാനും ചെറിയ കീടങ്ങളെ നീക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ കറിയിലെ മസാലകൾ അതിലേക്ക് നന്നായി ഇറങ്ങിച്ചേരും. തക്കാളി മസാല അരച്ച് ചേർക്കുന്നത് കറിയുടെ ഗ്രേവിയെ കൂടുതൽ സ്മൂത്തും കട്ടിയുള്ളതുമാക്കുന്നു. പച്ചമുളകും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർക്കുന്നത് കറിയിൽ മിതമായ എരിവ് നൽകുന്നു.
കറിവേപ്പില അവസാനം ചേർക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന സുഗന്ധം കറിയുടെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കും. ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോഴാണ് ഈ കറിയുടെ യഥാർത്ഥ സ്വാദ് കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കാനാകുന്നത്. ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം മാത്രമല്ല, നെയ്ച്ചോറിനും ജീരകചോറിനും ഒപ്പവും ഈ കറി വളരെ നല്ല കോമ്പിനേഷനാണ്. അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പാൻ പറ്റിയ ലളിതവും രുചികരവുമായ ഒരു വെജ് വിഭവം കൂടിയാണിത്.പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും ധാരാളം അടങ്ങിയ കോളിഫ്ലവറും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർന്നതിനാൽ ഇത് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു കറിയാണ്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചിയാണ് ഈ കറിയുടെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത. വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ തിരക്കേറിയ ദിവസങ്ങളിൽ പോലും ഇത് പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ സ്ഥിരമായി ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്നത്ര രുചികരമായ ഒരു വെജ് മസാല കറിയാണിത്. കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവരുടെയും പ്രശംസ നേടുന്ന ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട റെസിപ്പികളിലൊന്നായി മാറുമെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല.
ഈയൊരു മസാലക്കറി തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതുപോലെ കഴുകി തോലെല്ലാം കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുത്ത് വയ്ക്കുക. അതുപോലെ ഒരുപിടി അളവിൽ കോളിഫ്ലവർ കഴുകി അല്ലികളാക്കി അടർത്തി ഇളം ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മഞ്ഞപ്പൊടി ഇട്ടശേഷം റസ്റ്റ് ചെയ്യാനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക.ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം രണ്ട് തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തത് എണ്ണയിലേക്ക് ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. തക്കാളിയിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മസാലപ്പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ഈയൊരു കൂട്ട് മാറ്റിവയ്ക്കാം.മറ്റൊരു പാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം പട്ട,ഗ്രാമ്പു,പെരിഞ്ചീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവയെല്ലാം എണ്ണയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒന്നു ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ അരിഞ്ഞുവെച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും, കോളിഫ്ലവറും ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച തക്കാളിയുടെ കൂട്ട് അരച്ച് ഒഴിച്ചതും അല്പം കൂടി കുരുമുളകുപൊടിയും പച്ചമുളക് കീറിയതും ഇട്ട് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനമായി അല്പം കറിവേപ്പില കൂടി കറിയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കാം. ഇപ്പോൾ നല്ല രുചികരമായ മസാലക്കറി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
