Thakkali Kari Recipe: കറികൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ പേരും ചിന്തിക്കുന്ന ഒരു കാര്യമായിരിക്കും ഒരേ കറി തന്നെ ചോറിനും പലഹാരങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കുമോ എന്നുള്ളത്. നല്ല രുചികരമായ കറികളാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്കിൽ ഇത്തരത്തിൽ രണ്ട് ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഒരേ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി സാധിക്കും. അത്തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു തക്കാളി കറിയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന കറികൾക്ക് എപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സുഗന്ധവുമുണ്ട്. വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ തക്കാളി കറി ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ്. ദിവസേന ഒരേ രീതിയിലുള്ള കറികൾ കഴിച്ച് മടുത്തവർക്ക് തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്. തക്കാളിയുടെ നേരിയ പുളിയും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ മൃദുവായ സ്വാദും ചേർന്നപ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന രുചി ഈ കറിയെ കൂടുതൽ പ്രത്യേകമാക്കുന്നു.
സവാള നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുന്നത് കറിയുടെ അടിസ്ഥാന രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുമ്പോൾ കറിയിൽ നല്ലൊരു നാടൻ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കും. തക്കാളി നന്നായി ഉടഞ്ഞ് മസാലകളുമായി യോജിക്കുമ്പോഴാണ് കറിയുടെ യഥാർത്ഥ സ്വാദ് പുറത്തുവരുന്നത്. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ കൃത്യമായ അളവിൽ ചേർക്കുന്നത് കറിയുടെ രുചി സമതുലിതമാക്കും.രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ ആദ്യം ചേർക്കുന്നതിലൂടെ കറി നന്നായി കുറുകി വരുകയും മസാലകൾ ഒരുമിച്ച് ചേരുകയും ചെയ്യും. അവസാനം ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുന്നത് കറിയ്ക്ക് നല്ല ക്രീമിയായ കട്ടിയും സമൃദ്ധമായ രുചിയും നൽകുന്നു. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ശേഷം അധികം തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയും മണവും നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിക്കാതെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ കറി വളരെ ലളിതമായിട്ടും അതിശയകരമായ രുചി നൽകുന്ന ഒന്നാണ്. പെട്ടെന്ന് ഒരു കറി തയ്യാറാക്കേണ്ട അവസരങ്ങളിൽ ഇത് വലിയ സഹായമാകും. രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനും ഒരുപോലെ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ഓൾറൗണ്ടർ കറിയാണിത്. ചപ്പാത്തി, അപ്പം, ഇടിയപ്പം, പത്തിരി, ദോശ, ചോറ് എന്നിവയോടൊപ്പമെല്ലാം മികച്ച കോമ്പിനേഷനായി ഈ കറി മാറും.കറിയുടെ നിറവും കട്ടിയും വളരെ ആകർഷകമായതിനാൽ ഭക്ഷണമേശയിൽ ഇത് എല്ലാവരുടെയും ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റും. അതിഥികൾക്കായി പോലും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കി വിളമ്പാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. തക്കാളിയുടെ പോഷകഗുണങ്ങളും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ സമൃദ്ധമായ രുചിയും ഒരുമിക്കുന്ന ഈ കറി ആരോഗ്യകരവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്നത്ര രുചികരമായ ഒരു തക്കാളി കറിയാണിത്. കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ പ്രത്യേക തക്കാളി കറി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ സ്ഥിരം റെസിപ്പിയായി മാറുമെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല.
ഈയൊരു രീതിയിൽ തക്കാളി കറി തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പിലയും,പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ കീറിയതും ഇട്ട് ഒന്ന് വഴറ്റി എടുക്കാം. ശേഷം സവാള നീളത്തിൽഅരിഞ്ഞത് കൂടി ഈയൊരു മിക്സിലേക്ക് ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ വഴറ്റിയെടുക്കണം. ഉള്ളിയുടെ നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച തക്കാളി കഷണങ്ങൾ അതിലേക്ക് ചേർത്ത് ഉടയുന്നത് വരെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം അല്പം മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി,മല്ലിപ്പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ഈ ഒരു കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.പൊടികളുടെ പച്ചമണം പൂർണമായും പോയി തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് തേങ്ങയിൽ നിന്നും പിഴിഞ്ഞെടുത്ത രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ചുകൊടുക്കണം. കറി കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ കൂടി ഒഴിച്ച ശേഷം സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. സാധാരണ ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി കറികളിൽ നിന്നും തീർത്തും വ്യത്യസ്തമായി എന്നാൽ രുചികരമായി കഴിക്കാവുന്ന ഒരു കറിയായിരിക്കും ഇതെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയം വേണ്ട. മാത്രമല്ല ചോറ്,ചപ്പാത്തി എന്നിവയോടൊപ്പമെല്ലാം ഒരേ രീതിയില് ഈ കറി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പോലുള്ളവ ഈ ഒരു കറിയിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യവും വരുന്നില്ല. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
