Green Piece Curry: വെജിറ്റേറിയൻസ് ഉള്ള വീടുകളിൽ ചപ്പാത്തി, ദോശ പോലുള്ള പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പമെല്ലാം തയ്യാറാക്കാറുള്ള കറികളിൽ ഒന്നായിരിക്കും ഗ്രീൻപീസ് കറി. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും ഗ്രീൻപീസിന്റെ ഒരു പച്ച ചുവ ഉള്ളതിനാൽ തന്നെ പലർക്കും അത് കഴിക്കാൻ താല്പര്യം ഉണ്ടായിരിക്കില്ല. അത്തരം അവസരങ്ങളിൽ തീർച്ചയായും ചെയ്തു നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു ഗ്രീൻപീസ് കറിയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ഗ്രീൻപീസ് കറി ചപ്പാത്തി, ദോശ, അപ്പം, പത്തിരി തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവമാണ്. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ കറി രുചിയിലും പോഷകഗുണങ്ങളിലും സമ്പന്നമാണ്. പലർക്കും ഗ്രീൻപീസിന്റെ പച്ചച്ചുവ കാരണം അത് കഴിക്കാൻ താൽപര്യമില്ലെങ്കിലും ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ അതീവ രുചികരമായ ഒരു കറിയായി മാറ്റാൻ സാധിക്കും. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ റെസിപ്പി എല്ലാവർക്കും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
ഉണക്ക ഗ്രീൻപീസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ഗ്രീൻപീസ് നന്നായി മൃദുവാകുകയും വേഗത്തിൽ വേവുകയും ചെയ്യും. കുക്കറിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുന്നത് ഗ്രീൻപീസിന്റെ പച്ചച്ചുവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഗ്രീൻപീസ് പൂർണമായി വേവിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ കറിയുടെ രുചിയിലും വലിയ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകും.സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുന്നതാണ് കറിയുടെ രുചിയുടെ അടിസ്ഥാനം. ഇവയുടെ പച്ചമണം പൂർണമായും മാറിയതിന് ശേഷമേ മസാലപ്പൊടികൾ ചേർക്കാവൂ. മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും കൃത്യമായ അളവിൽ ചേർക്കുന്നത് കറിയ്ക്ക് മനോഹരമായ നിറവും മികച്ച ഫ്ലേവറും നൽകുന്നു. മസാലകൾ നന്നായി മൂത്ത് വരുമ്പോഴാണ് അവയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി പുറത്തുവരുന്നത്.
വേവിച്ച ഗ്രീൻപീസ് മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറച്ചുനേരം വേവിക്കുമ്പോൾ എല്ലാ രുചികളും നന്നായി ഒന്നിച്ചുചേരും. കറി കൂടുതൽ കുറുകിയ പരുവത്തിൽ വേണമെങ്കിൽ കുറച്ച് സമയം കൂടി പാകം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് കറിയുടെ കട്ട ക്രമീകരിക്കാനും സാധിക്കും. ഈ ഘട്ടത്തിലാണ് കറിയുടെ രുചി പൂർണമായി വികസിക്കുന്നത്.അവസാനമായി ചേർക്കുന്ന പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും കറിയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക നാടൻ മണവും ഫ്രഷ് ഫ്ലേവറും നൽകുന്നു. ഈ ചെറിയ ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച് കറിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി വർധിപ്പിക്കും. വേണമെങ്കിൽ അല്പം മല്ലിയില കൂടി മുകളിൽ വിതറി അലങ്കരിക്കാവുന്നതാണ്. അതിലൂടെ കാഴ്ചയിലും കൂടുതൽ ആകർഷകമാകും.
ചൂട് ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം ഈ ഗ്രീൻപീസ് കറി കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്വാദ് കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. ദോശ, അപ്പം, പൂരി, പത്തിരി എന്നിവയോടൊപ്പവും ഇത് വളരെ നല്ല കോമ്പിനേഷനാണ്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനും ഒരുപോലെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു കറിയാണിത്. വളരെ കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതും ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്.ഗ്രീൻപീസ് പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും ധാരാളം അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണ്. അതിനാൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പല പോഷകങ്ങളും ഈ കറിയിലൂടെ ലഭിക്കും. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ഹെൽത്തി കറിയായി ഇത് മാറും. സ്ഥിരമായി ഒരേ രീതിയിലുള്ള കറികൾ തയ്യാറാക്കി മടുത്തവർക്ക് തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്.
ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ ഗ്രീൻപീസ് കറിയുടെ പച്ചച്ചുവയെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ ധാരണകളും മാറും. ലളിതമായ ചേരുവകളും മികച്ച രുചിയും ഒരുമിക്കുന്ന ഈ കറി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ സ്ഥിരം റെസിപ്പികളിലൊന്നായി മാറുമെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല. രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒരുപോലെ നൽകുന്ന ഈ ഗ്രീൻപീസ് കറി കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറും.ഈയൊരു കറി തയ്യാറാക്കാനായി ഉണക്ക ഗ്രീൻപീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൊണ്ട് തന്നെ അത് ഓവർ നൈറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിരാനായി ഇട്ടുവയ്ക്കണം. ശേഷം വെള്ളമെല്ലാം കളഞ്ഞ് കുതിർന്നുവന്ന ഗ്രീൻപീസ് കുക്കറിലേക്ക് ഇട്ട് അല്പം മഞ്ഞൾപൊടിയും, ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. ഗ്രീൻപീസിന്റെ വേവ് നല്ല രീതിയിൽ ആയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്. അതല്ലെങ്കിൽ കറിക്ക് പച്ച ചുവ ഉണ്ടായിരിക്കും.
ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തതും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.അതിലേക്ക് എരുവിന് ആവശ്യമായ മുളകുപൊടി,മല്ലിപ്പൊടി ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം വേവിച്ചുവെച്ച ഗ്രീൻപീസ് കൂടി മസാല കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് നല്ലരീതിയിൽ കുറുകി വരുമ്പോൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. കറി വാങ്ങി വയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപായി ഒരു പച്ചമുളക് കീറിയതും അല്പം കറിവേപ്പിലയും മുകളിൽ തൂവി കൊടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇരട്ടി രുചിയായിരിക്കും. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
