Chicken Kuruma Malayalam: ചിക്കൻ ഉപയോഗപ്പെടുത്തി വ്യത്യസ്ത രുചിയിലുള്ള വിഭവങ്ങളെല്ലാം തയ്യാറാക്കുന്ന പതിവ് നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ ഉള്ളതായിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും ഓരോ തരം പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പവും വ്യത്യസ്ത രുചിയിലുള്ള ചിക്കൻ കറികൾ കഴിക്കുമ്പോഴായിരിക്കും പ്രത്യേക രുചി ലഭിക്കുക. എടുത്തു പറയുകയാണെങ്കിൽ ബ്രെഡിനോടൊപ്പം ചിക്കൻ കുറുമ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി തന്നെയാണ്. എന്നാൽ പലർക്കും ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങിനെ കുറുമ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് അറിയുന്നുണ്ടാവില്ല. അത്തരം ആളുകൾക്ക് തീർച്ചയായും ഉപകാരപ്പെടുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണ് ഇവിടെ വിശദമാക്കുന്നത്. ചിക്കൻ കുറുമ കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അപ്പം, ബ്രെഡ്, ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, ഇടിയപ്പം എന്നിവയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒരു കറിയാണിത്. മസാലകളുടെയും തേങ്ങയുടെയും സമൃദ്ധമായ രുചി ചേർന്ന ഈ കുറുമ സാധാരണ ചിക്കൻ കറികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സ്വാദ് നൽകുന്നു. മൃദുവായ ഗ്രേവിയും സുഗന്ധമുള്ള മസാലകളും ചേർന്നതിനാൽ കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.
ചിക്കൻ കുറുമയുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകത അതിന്റെ മൃദുവായ ക്രീമിയായ ഗ്രേവിയാണ്. പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക എന്നിവ എണ്ണയിൽ മൂപ്പിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന സുഗന്ധം കറിയുടെ രുചിയെ മറ്റൊരു തലത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നു. ഈ മുഴുവൻ മസാലകളാണ് കുറുമയ്ക്ക് പ്രത്യേകമായ ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ ഫ്ലേവർ നൽകുന്നത്. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഇവ താളിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന നാടൻ രുചി വിഭവത്തെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു.സവാള നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുന്നത് കുറുമയുടെ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രധാന ഘട്ടമാണ്. സവാളയുടെ മധുരവും മസാലകളുടെ രുചിയും ഒന്നിച്ച് ചേരുമ്പോൾ കറിയുടെ സ്വാദ് കൂടുതൽ സമ്പന്നമാകും. കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുന്നത് കറിയിൽ നല്ലൊരു ഫ്രഷ് ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. കുരുമുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർക്കുമ്പോൾ കുറുമയ്ക്ക് മിതമായ എരിവും മികച്ച മണവും ലഭിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് വഴറ്റുമ്പോൾ എല്ലാ രുചികളും ചിക്കനിലേക്ക് നന്നായി ഇറങ്ങിച്ചേരും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുന്നത് കുറുമയ്ക്ക് കൂടുതൽ കട്ടിയും രുചിയും നൽകുന്നു. തക്കാളി ചേർക്കുന്നതിലൂടെ കറിയിൽ നേരിയ പുളിരുചിയും മനോഹരമായ നിറവും ലഭിക്കും. ഗരം മസാലയുടെ ചെറിയൊരു സ്പർശം പോലും കറിയുടെ സുഗന്ധം വർധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
തേങ്ങ അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നതാണ് ചിക്കൻ കുറുമയുടെ ആത്മാവ് എന്ന് പറയാം. തേങ്ങയുടെ മൃദുവായ സ്വാദ് കറിയെ കൂടുതൽ സമ്പന്നമാക്കുന്നു. കുക്കറിൽ ചിക്കൻ നന്നായി വേവിച്ച ശേഷം തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുമ്പോൾ ഗ്രേവി കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമിയായതുമായ രൂപം നേടും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ അധികം തിളപ്പിക്കാതെ സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.അവസാനമായി മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുന്നത് കുറുമയ്ക്ക് മനോഹരമായ സുഗന്ധവും പുതുമയും നൽകുന്നു. ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോഴാണ് ഈ കറിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി കൂടുതൽ അനുഭവിക്കാൻ സാധിക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് അപ്പത്തിനും ഇടിയപ്പത്തിനും ഒപ്പമുള്ള ഈ കുറുമയുടെ രുചി അതുല്യമാണ്. ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോഴും വളരെ നല്ല കോമ്പിനേഷനായി മാറുന്നു.അതിഥികൾ വരുമ്പോൾ തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ വിഭവം കൂടിയാണ് ഇത്. സാധാരണ ചിക്കൻ കറികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു രുചിയാണ് ഈ കുറുമയ്ക്ക് ഉള്ളത്. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും ഹോട്ടൽ നിലവാരത്തിലുള്ള ഫ്ലേവർ ലഭിക്കുമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത.ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്നത്ര രുചികരമായ ഒരു കറിയാണ് ചിക്കൻ കുറുമ. തേങ്ങയുടെ സമൃദ്ധമായ സ്വാദും മസാലകളുടെ സുഗന്ധവും മൃദുവായ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും ഒരുമിക്കുന്ന ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമേശയിലെ പ്രധാന ആകർഷണമായി മാറുമെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല. കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ചിക്കൻ റെസിപ്പികളിൽ ഒന്നായി ഇത് മാറും.ഈയൊരു രീതിയിൽ ചിക്കൻ കുറുമ തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ആവശ്യമുള്ള
ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മുറിച്ച് വയ്ക്കുക. ഒരു കുക്കർ അടുപ്പത്തുവച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ രണ്ടു ചെറിയ കഷണം പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക എന്നിവയിട്ട് ഒന്ന് വഴറ്റുക. ശേഷം രണ്ടു വലിയ സവാള കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുത്തത് എണ്ണയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഈയൊരു സമയത്ത് ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും രണ്ട് പച്ചമുളക് നെടുകെ കീറിയതും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഉള്ളി നല്ല രീതിയിൽ വഴണ്ട് വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്ക് എരുവിന് ആവശ്യമായ കുരുമുളക് പൊടിയും, ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ മല്ലിപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. പൊടികളുടെ പച്ചമണം പൂർണമായും പോയി കഴിഞ്ഞാൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ കുക്കറിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈയൊരു സമയത്ത് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നാലായി മുറിച്ചത് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. കൂടാതെ ഒരു തക്കാളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞെടുത്തത് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കാം. അവസാനമായി ചിക്കൻ വേവുന്നതിന് ആവശ്യമായ അല്പം വെള്ളവും ഒരു പിഞ്ച് ഗരം മസാല പൊടിയും ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ വേവുന്ന സമയം കൊണ്ട് കുറുമയിലേക്ക് ആവശ്യമായ തേങ്ങ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഈയൊരു ചേരുവ കൂടി കുക്കർ തുറന്ന ശേഷം ചേർത്തു കൊടുക്കുക. അവസാനമായി അല്പം മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും കൂടി കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് ശേഷം സ്റ്റവ് ഓഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാനായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
