Tasty Chicken Fry Recipe: വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നല്ല അടിപൊളി ടേസ്റ്റിൽ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ ചിക്കൻ ഫ്രൈ റെസിപ്പി ആണ് നമ്മളിവിടെ പരിചയപ്പെടുന്നത്. ഈ രീതിയിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുമ്പോൾ നല്ലൊരു ഫ്ലേവറും മണവും ഒക്കെയാണ് ഉണ്ടാവുക. പുറമേയുള്ള കോട്ടിങ് ഒന്നും പോകാതെ തന്നെ നല്ല പരുവത്തിൽ ചെയ്തെടുക്കാവുന്ന ഒന്നാണിത്. പുറമേ നല്ലപോലെ മുരിഞ്ഞ് ക്രിസ്പി ആയതും അകമേ നല്ല ജ്യൂസി ആയിട്ടുമുള്ള അടിപൊളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കാം.ചിക്കൻ ഫ്രൈ എന്നത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു വിഭവമാണെങ്കിലും ശരിയായ മസാലക്കൂട്ടും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കുന്നത്. ഈ റെസിപ്പിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത പുറത്ത് നല്ല ക്രിസ്പിയും അകത്ത് ജ്യൂസിയുമായ ചിക്കൻ ലഭിക്കുന്നതാണ്. വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ സാധാരണ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് റെസ്റ്റോറന്റ് നിലവാരത്തിലുള്ള ഒരു ചിക്കൻ ഫ്രൈ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത.
Ingredients:
ചിക്കൻ – 1 കിലോ
വെളുത്തുള്ളി – 20 അല്ലി
ഇഞ്ചി – 3 ചെറിയ കഷണം
വറ്റൽ മുളക് – 8 എണ്ണം
ചെറിയുള്ളി – 7 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – ഒരു കൈപ്പിടി
മല്ലിയില – ഒരു കൈപ്പിടി
പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
മുട്ട – 1
കാശ്മീരി മുളക്പൊടി – 2-3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കോൺ ഫ്ലോർ – 4 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
നാരങ്ങ – 1 എണ്ണം
ഖരം മസാല – 3/4 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറിയുള്ളി, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രത്യേക മസാലക്കൂട്ടാണ് ഈ ചിക്കൻ ഫ്രൈയുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുമ്പോൾ ചിക്കന് മികച്ച സുഗന്ധവും നാടൻ രുചിയും ലഭിക്കും. പെരുംജീരകം ചേർക്കുന്നത് മസാലയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകുകയും ചിക്കന്റെ രുചി കൂടുതൽ ഉയർത്തിക്കാട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. മസാല പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരയ്ക്കാതെ ചെറുതായി ചതച്ചെടുക്കുന്നത് ഓരോ കഷണത്തിലും കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും.ആദ്യഘട്ടത്തിൽ ചിക്കനിൽ മസാല പുരട്ടി കുറച്ചുസമയം റസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് ചിക്കനിലേക്ക് രുചി നന്നായി ഇറങ്ങിച്ചേരാൻ സഹായിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ചേർക്കുന്ന മുട്ടയും കോൺഫ്ലോറും ചിക്കന് മികച്ച കോട്ടിംഗ് നൽകുന്നു. പൊരിക്കുമ്പോൾ മസാല പുറത്ത് നിന്ന് അടർന്നുപോകാതെ പിടിച്ചുനിൽക്കാൻ കോൺഫ്ലോർ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതോടൊപ്പം തന്നെ നല്ല ക്രിസ്പിയായ ടെക്സ്ചറും ലഭിക്കുന്നു.
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർക്കുന്നത് ചിക്കന് മനോഹരമായ ചുവപ്പ് നിറം നൽകും. ഖരം മസാലയും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർന്നാൽ ചിക്കന് കൂടുതൽ ആഴമുള്ള രുചി ലഭിക്കും. നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുന്നത് മസാലയുടെ സ്വാദ് ബാലൻസ് ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം ചിക്കൻ കൂടുതൽ മൃദുവാകാനും സഹായിക്കുന്നു. മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുന്നത് നിറത്തിനും ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾക്കും ഒരുപോലെ സഹായകമാണ്.മസാല പുരട്ടിയ ചിക്കൻ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടുതൽ മികച്ച രുചിക്കായി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് പിറ്റേന്ന് പൊരിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്. അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ മസാലകൾ ചിക്കനിലേക്ക് ആഴത്തിൽ ഇറങ്ങിച്ചേരുകയും ഓരോ കഷണത്തിലും മികച്ച രുചി ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ ചെറിയൊരു കാര്യമാണ് റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈൽ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത്.
ചിക്കൻ പൊരിക്കുമ്പോൾ എണ്ണ ശരിയായ ചൂടിലായിരിക്കണം. വളരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഇട്ടാൽ പുറത്ത് മാത്രം വേവുകയും അകത്ത് പാകമാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. അതേസമയം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പൊരിച്ചാൽ അധികം എണ്ണ വലിച്ചെടുക്കും. അതിനാൽ മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ പതുക്കെ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല രീതി. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ പുറത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറത്തിലും അകത്ത് മൃദുവായും ചിക്കൻ ലഭിക്കും.ഈ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോഴാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായി തോന്നുക. ചായസമയത്തെ സ്നാക്കായും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനുമൊപ്പം സൈഡ് ഡിഷായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. സാലഡ്, നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ, ഉള്ളി റിംഗുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പിയാൽ കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും കൂടുതൽ മികച്ചതാകും. കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.
ആദ്യമായി ഒരു കിലോ ചിക്കൻ നല്ലപോലെ കഴുകി അതിലെ വെള്ളമെല്ലാം ഊറ്റി എടുക്കണം. അടുത്തതായി ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇരുപത് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി തൊലിയോട് കൂടെ കഴുകി ചേർക്കാം. കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ മൂന്ന് കഷണം ഇഞ്ചിയും എട്ട് വറ്റൽ മുളകും ഏഴ് ചെറിയുള്ളിയും ഒരു കൈപ്പിടിയോളം കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും ഒരു ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകവും കൂടെ ചേർത്ത് മിക്സിയിലിട്ട് ചതച്ചെടുക്കാം. ഇത് ഒരുപാട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ആവേണ്ടതില്ല. ശേഷം ഇത് കഴുകി വച്ച ചിക്കനിലേക്ക് ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പ് കൂടെ ഇട്ടുകൊടുത്ത് നന്നായി ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്തെടുത്ത ശേഷം ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റോളം മാറ്റിവയ്ക്കാം. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ഒരു കോഴിമുട്ടയും രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും നാലര ടേബിൾ സ്പൂൺ കോൺഫ്ലോറും ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീരും മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ ഖരം മസാലയും അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കാം. ഇത് നല്ലപോലെ എല്ലായിടത്തും മസാല പിടിക്കും വിധം മിക്സ് ചെയ്ത് കവർ ചെയ്തു മൂടിവയ്ക്കണം. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഈ മസാല റസ്റ്റ് ചെയ്യാനായി വയ്ക്കണം. പകരം നമ്മൾ രാത്രി മുഴുവൻ വച്ച് പിറ്റേദിവസം രാവിലെ പൊരിച്ചെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇതിന്റെ ഇരട്ടി രുചി ലഭിക്കും. വ്യത്യസ്ഥമായ ഈ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കി നോക്കാൻ മറക്കല്ലേ.
