നടുവേദന,കൈകാൽ വേദന, സന്ധിവാതം, രക്തക്കുറവ് എന്നിങ്ങനെ പലവിധ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പരിഹാരം ;മധുരക്കഞ്ഞി ഇങ്ങനെ ഒന്നു ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ.!! | Uluva kanji Recipe
Uluva kanji Recipe
Uluva kanji Recipe: Many people today suffer from problems such as back pain, joint pain, body aches, arthritis, and anemia, conditions that were once more common among older adults but are now increasingly affecting people at a younger age. These health issues often become more noticeable during colder seasons, leading many to seek traditional dietary remedies for support. In the past, people commonly prepared nourishing porridges during the monsoon season, including Karkidaka Kanji and Navara rice-based recipes, which were valued as part of a balanced diet and healthy lifestyle. One such traditional preparation is a mildly sweet porridge made with Navara rice, known for its rich nutritional content and comforting taste, making it a popular homemade dish enjoyed by many families.
½ cup raw rice (preferably Kerala rice or matta rice)
1 – 1 ½ tsp fenugreek seeds (uluva)
4 – 5 cups water (adjust as needed)
½ cup grated coconut or coconut milk (optional)
½ tsp salt (or to taste)
Uluva kanji Recipe: നടുവേദന,കൈകാൽ വേദന, സന്ധിവാതം, രക്തക്കുറവ് എന്നിങ്ങനെ പലവിധ രോഗങ്ങൾ കൊണ്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ ഏറെ പേരും. പണ്ടുകാലങ്ങളിൽ പ്രായമായവർക്ക് മാത്രം വന്നിരുന്ന പല അസുഖങ്ങളും ഇന്ന് മധ്യവയസ്സിൽ തന്നെ പലരെയും ബാധിച്ചു തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് തണുപ്പുകാലമായാൽ ഇത്തരം അസുഖങ്ങൾ കൂടുതലായി കാണുകയും ചെയ്യാറുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് പണ്ടുള്ളവർ കർക്കിടക മാസത്തിൽ കർക്കിടക കഞ്ഞി, നവര അരി കൊണ്ടുള്ള കഞ്ഞി എന്നിവയെല്ലാം തയ്യാറാക്കി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. അത്തരത്തിൽ നവരയരി കൊണ്ട് മധുരമുള്ള ഒരു കഞ്ഞി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
ഈയൊരു മധുരക്കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു കപ്പ് അളവിൽ നവര അരി നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇട്ടു കൊടുക്കുക. അതേ കപ്പിൽ തന്നെ കാൽ കപ്പ് അളവിൽ ഉലുവ കൂടിയെടുത്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി നവര അരിയോടൊപ്പം കുതിരാനായി എട്ടുമണിക്കൂർ നേരം വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. അരിയും ഉലുവയും നല്ലതുപോലെ കുതിർന്നു വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ അത് ഒരു കുക്കറിലേക്ക് ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് ഹൈ ഫ്ലെയിമിൽ ഒരു വിസിലും ലോ ഫ്ലെയിമിൽ മൂന്നു മുതൽ നാലു വരെ വിസിലും അടുപ്പിച്ച് എടുക്കുക. ഈയൊരു കൂട്ട് ആകുന്ന സമയം കൊണ്ട് മധുര കഞ്ഞിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം.
Uluva kanji Recipe
അതിനായി അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പത്തുവെച്ച് അതിലേക്ക് രണ്ടോ മൂന്നോ അച്ച് ശർക്കര അല്ലെങ്കിൽ പനം ചക്കര ഇട്ടു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് അലിയാനാവശ്യമായ വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് കട്ടിപാനിയുടെ രൂപത്തിൽ ആക്കിയെടുക്കാം. ഈ സമയം കൊണ്ട് നവരയരിയുടെ കൂട്ട് റെഡിയായിട്ടുണ്ടാകും. കുക്കർ തുറന്നശേഷം അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വെച്ച ശർക്കരപ്പാനി കൂടി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതൊന്നു തിളക്കുന്ന സമയം കൊണ്ട് കഞ്ഞിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ തേങ്ങാപ്പാൽ തയ്യാറാക്കി എടുക്കണം. ഒരു കപ്പ് അളവിൽ കട്ടിയുള്ള ഒന്നാം പാലും ബാക്കി രണ്ടാം പാലും എന്ന രീതിയിലാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. ശർക്കര നല്ലതുപോലെ അരിയിൽ കിടന്ന് തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ
അതിലേക്ക് രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ഒന്നാം പാൽ കൂടി ഒഴിച്ച് ഒന്ന് കൂടി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. മധുരക്കഞ്ഞി വാങ്ങി വയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപായി അതിലേക്ക് ജീരകപ്പൊടി, ചുക്കുപൊടി, ഏലക്ക പൊടിച്ചത് എന്നിവയിട്ട് ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്യാം. അതോടൊപ്പം താളിപ്പായി അല്പം നെയ്യിൽ ചെറിയ ഉള്ളി കൂടി വറുത്തു ചേർത്താൽ രുചികരമായ വളരെയധികം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ മധുരക്കഞ്ഞി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
Uluva kanji Recipe
Ingredients
- ½ cup Kerala red rice / matta rice (or raw rice)
- 1–1½ tsp fenugreek seeds (uluva)
- 4–5 cups water (adjust as needed)
- ½ cup grated coconut or ½ cup thick coconut milk (optional)
- Salt to taste
- Ghee – ½ tsp (optional, for serving)
- Jaggery (optional, for a sweet version)
Preparation Method
- Wash and soak the rice for 20–30 minutes (optional, helps it cook faster).
- Wash the fenugreek seeds.
- In a pressure cooker or heavy-bottomed pot, add rice, fenugreek seeds, and water.
- Cook until the rice becomes soft and slightly mushy (3–4 whistles in a pressure cooker or ~30 minutes on stovetop).
- If using grated coconut, add it at this stage and boil for another 2–3 minutes.
- Add salt to taste.
- Serve hot with a drizzle of ghee.
- For a sweet version, melt jaggery in a little water and mix it into the cooked kanji before serving.
Read Also:മഴക്കാലമായാൽ ഭിത്തികളിൽ ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാവാറില്ലേ ?അതിനൊരു പരിഹാരം ;കാണാം.!!
