വറുത്തരച്ച തേങ്ങ ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ചെയ്തു നോക്കൂ;വറുത്തരച്ച തേങ്ങ കാലങ്ങളോളം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാനായി ഈയൊരു സൂത്രം ചെയ്തു നോക്കാമോ ?കണ്ടു നോക്കാം.!! |Grinding Spices Preserving Tips
Grinding Spices Preserving Tips: SpiceCare
Grinding Spices Preserving Tips: Proper grinding and storage of spices is essential to retain their aroma, flavor, and potency. Always use a clean, dry grinder and avoid over-grinding to prevent heat from reducing essential oils. Store freshly ground spices in airtight, dark containers away from moisture and sunlight. Labeling with the grinding date helps track freshness.
- Use dry, clean grinder to avoid moisture.
- Store ground spices in airtight containers.
- Keep away from light, heat, and humidity.
- Label with grinding date.
- Use small batches for freshness.
- Avoid frequent opening.
വറുത്തരച്ച ചിക്കൻ കറി, മുട്ടക്കറി എന്നിവയെല്ലാം കഴിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും വളരെയധികം ഇഷ്ടമായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിൽ തേങ്ങ എപ്പോഴും വറുത്ത് അരച്ചെടുക്കുക എന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. അതേസമയം കൂടുതൽ അളവിൽ തേങ്ങ വറുത്തരച്ച് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ആവശ്യമുള്ള സമയത്ത് എടുത്ത് ഉപയോഗപ്പെടുത്താനായി സാധിക്കും. തേങ്ങ കൂടുതൽ നാൾ കേടാകാതെ എങ്ങിനെ വറുത്ത് അരച്ച് സൂക്ഷിക്കാനായി സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
ആദ്യം തന്നെ അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ അളവിൽ കടുക് അതേ അളവിൽ ഉലുവ,പെരുഞ്ചീരകം, നല്ലജീരകം,എന്നിവയിട്ട് ഒന്ന് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് ഉണക്കമുളക്, മല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ നല്ലതുപോലെ വഴറ്റുക. പിന്നീട് അതിലേക്ക് ചിരകി വെച്ച തേങ്ങ കൂടി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ വെള്ളം വലിയിപ്പിച്ചെടുക്കണം. എല്ലാ ചേരുവകളും നല്ലതുപോലെ വെള്ളം വലിഞ്ഞു കിട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്ക് കറിവേപ്പില കൂടി ചേർത്ത്
Grinding Spices – Preservation Tips
- Grind in Small Batches: Only grind what you need to maintain maximum freshness.
- Use a Clean, Dry Grinder: Prevent moisture or residue from affecting flavor.
- Avoid Overheating: Grind gently to preserve essential oils and aroma.
- Store in Airtight Containers: Keeps spices dry and prevents loss of flavor.
- Keep Away from Sunlight: Store in a dark place to prevent color and taste degradation.
- Label with Date: Helps track freshness and ensures you use the oldest spices first.
- Avoid Moisture: Always use dry spoons; water can cause clumping and spoilage.
- Separate Strong Flavors: Grind strong spices like cloves or cardamom separately to avoid flavor transfer.
- Refrigeration (Optional): Some delicate spices last longer if stored in a cool, dry place.
- Regularly Check Freshness: Discard spices that have lost aroma or taste to maintain quality in cooking.
ഒന്നുകൂടി ചൂടാക്കി എടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ അളവിൽ മഞ്ഞൾപൊടി ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ എരിവുള്ള മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കരിയാത്ത രീതിയിൽ ഒന്ന് ചൂടാക്കി എടുക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും ചൂട് മാറിക്കഴിയുമ്പോൾ അത് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് ഒന്നര കപ്പ് അളവിൽ വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
ഈയൊരു രീതിയിൽ അരച്ചെടുക്കുന്ന അരപ്പ് ചൂട് മാറി കഴിയുമ്പോൾ ഒരു എയർ ടൈറ്റായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ എത്ര നാൾ വേണമെങ്കിലും കേടാകാതെ ഉപയോഗിക്കാനായി സാധിക്കും. ഇത്തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കി വെച്ച തേങ്ങ കൊണ്ട് വറുത്തരച്ച ചിക്കൻ കറി,മുട്ടക്കറി, മസാലക്കറി, കടലക്കറി എന്നിവയെല്ലാം ഞൊടിയിടയിൽ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാനായി സാധിക്കും. മാത്രമല്ല അത്യാവശ്യ സമയങ്ങളിൽ തേങ്ങ വറുത്ത് അരയ്ക്കുന്നതിന്റെ സമയം ലാഭിക്കുകയും ചെയ്യാം. കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.
Grinding Spices – Preserving Tips
- Grind in Small Batches: Only grind what you plan to use soon to maintain freshness.
- Use a Clean, Dry Grinder: Avoid moisture and leftover residues that can spoil flavor.
- Avoid Overheating: Grind gently to preserve aroma and essential oils.
- Store in Airtight Containers: Protect spices from air, moisture, and contaminants.
- Keep Away from Sunlight: Store in a cool, dark place to retain color and taste.
- Label with Date: Helps track freshness and ensures proper usage order.
- Prevent Moisture Contact: Always use dry utensils when scooping spices.
- Separate Strong Flavors: Grind potent spices separately to avoid cross-flavoring.
- Check Freshness Regularly: Discard spices that lose aroma or flavor.
- Optional Refrigeration: Delicate spices may benefit from storage in a cool environment.
കറിവേപ്പില ചെടി തഴച്ചു വളരാൻ ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ചെയ്താൽ മതി; വേപ്പില പറിച്ച് മടുക്കും..!!
